餐桌上需要时不时出现几道色彩斑斓的菜肴，才会令人更加有食欲，因此在选食材时，色彩的搭配也很重要，这道苦瓜炒藕丝有着清热下火之功效的同时，加入红椒、南瓜等素材，起到提味的作用又能让整个菜的颜色看起来新鲜舒适。
苦瓜炒藕丝的营养价值食疗功效及食用适宜禁忌人群
营养价值：蛋白质、脂肪、碳水化合物、热量、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素
食疗功效：清热除烦、降糖明目
适宜人群：适宜高血糖，视物模糊，热盛火旺，体质虚弱，肠胃不适等患者食用
苦瓜炒藕丝制作需要用到的材料有哪些
主要食材：苦瓜 ( 300克 )、莲藕 ( 150克 )
辅助佐料：辣椒 ( 10克 )、南瓜 ( 10克 )、盐 ( 适量 )、味精 ( 适量 )、醋 ( 适量 )
苦瓜炒藕丝简单的家庭版做法及步骤
1：苦瓜洗净，去籽，切成丝；藕去皮切丝；红椒、南瓜均洗净，切丝。
2：锅中加清水烧沸，加点醋，放入苦瓜丝、藕丝、红椒丝、南瓜丝焯至断生，捞出待用。
3：锅放油烧热，下苦瓜丝、藕丝、红椒丝、南瓜丝、盐、味精炒匀即可。
苦瓜炒藕丝的功效与作用有哪些
1、苦瓜：除邪热、解劳乏、清心明目，夏季食用清凉消暑，能快速排出毒素，避免体内毒性的堆积。
2、莲藕：补益十二经脉血气，平体内阳热过盛、火旺，交心肾，厚肠胃，强筋骨，止脾泄久痢。
3、苦瓜炒藕丝：具有清热消暑、润肠祛痘、降肝火、明目等功效。
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