苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判断苦瓜好坏的特征。颗粒愈大愈饱满，表示瓜肉愈厚；味道会更好，一般清炒苦瓜会微微带有一点苦味，一般不喜欢苦味的可以讲苦瓜煮熟后在翻炒。
清炒苦瓜的营养价值食疗功效及食用适宜禁忌人群
营养价值：苦瓜具有极高的营养价值，不但清热、还有降低血糖的功效。
食疗功效：促进饮食、消炎退热、防癌抗癌、降低血糖
适宜人群：糖尿病、癌症、痱子患者、脾胃虚弱人群更易食用。
禁忌人群：一般有心脏病的患者不宜食用香菇苦瓜。
清炒苦瓜制作需要用到的材料有哪些
主要食材：盐 ( 适量 )
辅助佐料：味精 ( 适量 )、白糖 ( 适量 )、香油 ( 适量 )、植物油 ( 适量 )、苦瓜 ( 300克 )
清炒苦瓜简单的家庭版做法及步骤
1：首先将买回的苦瓜切开后去除瓜内的丝瓜仔和瓜瓤，在将苦瓜洗干净后，切成片即可。
2：然后在将炒锅置火上，倒油烧热，放入苦瓜快炒，然后调入盐、白糖、继续翻炒。
3：最后炒至苦瓜熟时，加入味精，淋香油即可。
清炒苦瓜的功效与作用有哪些
1、用于风热感冒症见发热，上呼吸道感染，咽喉肿痛，及各种疮疖肿痛。消炎退热：
2、苦瓜对于那些长期生活在高度压力和忙碌的生活状态下的人们，具有一种舒缓的作用。防癌抗癌：
3、血糖过高的人群，多吃能有效缓解病情。降低血糖：
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