真菌多糖是从真菌中提取出来的一类天然高分子化合物，具有多种生物活性和功能。在医学、食品等领域中应用广泛。下面就从保健、医药、食品等方面来介绍其功效与作用。
1. 保健方面
（1）免疫调节作用
真菌多糖具有很好的免疫调节作用，能够增强机体的免疫功能，促进机体各种免疫细胞的产生和活性，增强机体的抵抗力。因此，真菌多糖被广泛用于保健品和营养品中。
（2）抗肿瘤作用
真菌多糖可以增强机体的抗肿瘤作用，抑制癌细胞的增殖和扩散，提高化疗效果。因此，真菌多糖在肿瘤治疗中被广泛应用。
（3）降血糖作用
真菌多糖能够调节机体的胰岛功能，降低血糖水平，对于糖尿病患者具有一定的辅助治疗作用。
（4）保护肝脏作用
真菌多糖能够保护肝脏，减轻肝脏负担，并且具有一定的调解作用，对于肝脏疾病患者具有很好的治疗效果。
2. 医药方面
（1）抗病毒作用
真菌多糖能够增强机体的免疫功能，对于病毒感染具有很好的治疗效果。
（2）抗菌作用
真菌多糖在防治病菌感染方面，具有一定的抗菌作用，特别在预防呼吸道感染和泌尿道感染等方面，减少了患者的病症，提高患者的生活质量。
（3）保护心血管作用
真菌多糖可以降低血脂，预防心血管疾病的发生和恶化。
3. 食品方面
（1）营养增值作用
真菌多糖可以增加食品的营养价值，增强人们的健康体魄，因此被广泛应用于食品中。
（2）改善食物口感
真菌多糖可以在食品制作过程中起到一定的乳化和稳定化作用，改善食品的口感和质量。
总之，真菌多糖是一种天然的高分子化合物，具有多种生物活性和功能，在保健、医药、食品等各方面都有广泛应用。真菌多糖已成为研究的热点之一，未来其应用领域将会更加广泛。
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