可以加水。
冰糖炖雪梨是一道非常传统的中式甜品，它的口感软糯嫩滑，甜度适中。用雪梨为主料，加上适量的冰糖，再以清水炖制而成。这道甜品具有清热润肺、生津止渴的功效，对于秋天干燥的季节和咳嗽、喉咙不适的人们来说，都具有较好的保健作用。而其中的水量也是至关重要的一环。
在制作冰糖炖雪梨时，需要考虑的第一个问题就是加水的问题。用多少水，是关系到最终口感的问题。一般来说，加多少水则会让这道糖水更加稀薄，口感会变得不够凝练。加少了水，则容易造成这道甜品变得过于浓稠，口感会变得有些干涩。因此，在制作冰糖炖雪梨时，需要根据自己的需求和口感来适量的调整用水量。
在不同的做法中，用水量也会有所不同。普遍来说，一只雪梨需要加约500ml左右的水，炖煮的时间也应该控制在约20-30分钟左右。如果嫌口感有些太稀，也可以加入适量的淀粉水进行调整。而如果用水过多，则可以在炖制的过程中加热，使其蒸发掉一些水分。经过调整后，就能做出一份口感适中、味道醇香的冰糖炖雪梨了。
总的来说，适量加水是可以的。不过用水量要根据个人口感来适当调整，以便做出更加可口、适合自己口味的菜肴。同时，在制作之前，需要认真检查炖锅的清洁情况，保证水质的清洁卫生，才有利于炖制出糖水的美味。
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