黑豆是我们日常中比较常见的一种食材，是一种非常营养价值高的食品，但是煮黑豆的过程中，很容易出现黑豆煮烂的情况，让人非常苦恼，那么黑豆怎么煮才能避免煮烂的现象呢？下面让我们一起来了解一下。
一、选豆子
煮黑豆要选择好品质的豆子，假如豆子品质不好，或者是年份比较老旧，就会导致煮烂的情况。所以建议大家在选择时要选品质较好的。
二、提前泡发
在煮黑豆之前，一定要提前用清水浸泡6-8小时，让豆子吸收足够的水分，这样可以使豆子内部的蛋白质和淀粉质充分溶解，利于煮熟，也能减少煮烂的可能性，一定要注意泡发的时间，时间太短或者泡发时间过长都会影响煮豆的质量。
三、锅内水温
在煮黑豆的时候，我们一般都是冷水下锅，但是不要一直用大火煮，可以等水开后调小火继续煮，这样煮出来的豆子才会又热又软，口感更好，如果一直用大火煮容易导致煮烂。
四、加热时间
黑豆的外面比较硬，内部比较柔软，所以在煮的时候要多次加热，煮到中间，接着让它自己水温慢慢上升，这样煮出来的豆子口感才会更好，不会太烂。
五、不要放盐
煮豆子时最好不要放任何的调料，特别是盐。因为盐会破坏豆蛋白的结构，容易导致煮烂。所以我们在煮豆子的时候，最好是等豆子快熟的时候再加入调料。
六、加入食醋
在煮豆子的时候，如果家里有醋的话可以适量加些食醋，可以中和豆子中的酸性物质，这样可以使豆子更加的嫩软，同时也能改善豆子的口感。
总之，如果你想煮出口感好的黑豆，除了注意以上几个煮豆的注意事项外，还可以多煮几次，慢火慢煮，不用洋葱、生姜等煮豆子降温，防止破坏豆蛋白，最后，只要让黑豆有充足的时间煮熟，能够等长时间，就能成功煮出好吃不老的黑豆了。
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