麦麸是一种由麦粒外层剥离后所剩下的部分，是一种富含纤维素的食品，具有许多良好的功效和作用。
首先，麦麸具有调节肠道功能的作用。麦麸中所含有的大量纤维素可吸收水分，增加肠道蠕动的频率，使得粪便的排泄量得以增加，从而调节肠道功能。同时，麦麸中所含有的大量纤维素可滋养肠道微生物，提高肠道健康度，预防肠道疾病。
其次，麦麸可以降低胆固醇和血糖水平。由于麦麸中所含的纤维素可以吸收水分、形成胶体，能够结合胆固醇，及时将其从血液中排出。另外，麦麸中的可溶性纤维素可以减缓碳水化合物的吸收速度，从而有效地调节血糖水平，预防糖尿病。
第三，麦麸具有减肥的效果。由于麦麸的热量很低，且富含大量的纤维素，可以填充胃部产生饱腹感，减少食欲，从而控制食量，达到减重的作用。
最后，麦麸还有抗癌作用。由于麦麸所含的植物化学物质可抑制有害物质的代谢与吸收，阻断人体细胞出现异常，有效地预防癌症的发生。
总之，麦麸具有多个功效和作用，可归纳为调节肠道功能、降低胆固醇和血糖水平、减肥和抗癌作用。因此，饮食中经常加入麦麸，可有效地提高食品的营养价值，确保人体机能稳定运作。
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