银耳，又称雪耳或白木耳，是一种广泛种植的食用真菌，它属于木耳科银耳属。 银耳生长在树干或树枝上，因为其形状像银色耳环，因此得名。 它是一种富含营养且味道鲜美的食材，常用于中药和烹饪中。
银耳营养成分丰富，其中含有蛋白质、碳水化合物、钙、铁、锌、锰、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素等营养物质。它是一种低卡路里、低脂肪、高膳食纤维和高蛋白质的食品，适合许多人的饮食需要。
银耳有许多药用价值，它被认为有滋养肺、益气补血、降血糖、降血脂、增强免疫力、美容养颜等功效。在中药学中，银耳常常被用作清热润肺、养阴生津、截疟解毒等药材。
在烹饪中，银耳也是一种非常受欢迎的食材，它可以作为甜品、汤品、糕点等制作。 银耳的口感甘凉、柔软、有弹性，味道清香，能够带出其他食材的鲜味，因此备受宜家。
总体而言，银耳在营养、医疗和饮食方面都具有非常重要的价值，因此，在日常生活中多摄取一些银耳，对促进健康，增加营养素摄入，有益身心健康都是非常有帮助的。
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