猪肝含有多种营养物质，鸡蛋是蛋白质的优质来源，将猪肝和鸡蛋混合制作，可以补充身体所需的多种营养，还能预防缺铁性贫血，这道菜亦是宝宝初期辅食添加的一道常用菜。
蛋蒸肝泥的营养价值食疗功效及食用适宜禁忌人群
营养价值：蛋白质、脂肪、维生素A、C、D、碳水化合物、卵磷脂、钙、磷、铁、锌、铜等
食疗功效：保护眼睛、预防贫血、健脑益智、增强抵抗力
适宜人群：一般人群皆可食用，尤其适合气血虚弱者、夜盲症患者、7~9个月的婴幼儿
禁忌人群：患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝
蛋蒸肝泥制作需要用到的材料有哪些
主要食材：猪肝 ( 80克 )、鸡蛋 ( 两个 )
辅助佐料：香油 ( 少许 )、盐 ( 少许 )、葱花 ( 少许 )
蛋蒸肝泥简单的家庭版做法及步骤
1：将猪肝中的筋膜去除，切成小片，和葱花一起炒熟。
2：将熟制的肝片剁成细末，备用。
3：把猪肝、鸡蛋、香油、盐、葱花搅拌均匀，上锅蒸熟即可。
蛋蒸肝泥的功效与作用有哪些
1、猪肝：富含维生素A和铁元素，具有保护眼睛，养血补血的功效。
2、鸡蛋：补充人体所需的蛋白质和氨基酸，同时还有健脑益智的功效。
3、蛋蒸肝泥：此菜具有保护眼睛、预防贫血、健脑益智、增强抵抗力的功效。
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