猪肚是补脾胃的食物，可补虚损；薏米有健脾利湿、补益气血，利于肠胃的吸收；莲子能健脾补胃，养心安神，滋补元气；沙参自不必多说，是大补的中药材，因此四者一起煲汤非常有益。
沙参猪肚汤的营养价值食疗功效及食用适宜禁忌人群
营养价值：蛋白质、维生素A、维生素E、脂肪、钙、钾、钠、镁、铁
食疗功效：养心润肺、健脾止泻
适宜人群：适宜水肿、小便淋沥、泄泻带下者
禁忌人群：孕妇及津枯便秘者忌用，滑精、小便多者不宜食用
沙参猪肚汤制作需要用到的材料有哪些
主要食材：猪肚 ( 半个 )、薏米 ( 50克 )、莲子 ( 50克 )、北沙参 ( 25克 )
辅助佐料：芡实 ( 20克 )、茯苓 ( 20克 )、盐 ( 适量 )
沙参猪肚汤简单的家庭版做法及步骤
1：猪肚反复洗净，沸水汆烫、切块。
2：芡实、薏仁淘净，泡发；莲子、北沙参、茯苓洗净。
3：将所有材料放入汤锅，加水煮沸转小火慢炖约30分钟，待猪肚熟烂，加盐调味即可。
沙参猪肚汤的功效与作用有哪些
1、沙参：有清热养阴，润肺止咳之功效。主治气管炎，百日咳，肺热咳嗽，咯痰黄稠等症。
2、薏米：不论用于滋补还是用于治病，作用都较为缓和，微寒而不伤胃，益脾而不滋腻。
3、莲子：具有滋养补虚、益肾安神、强筋骨、降血压和抗癌防癌的功效。
4、猪肚：具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效。
5、沙参猪肚汤：有养心润肺、健脾止泻、滋阴下火、利尿祛湿、舒筋除痹的作用。
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