菠菜沙拉是法国一道名菜，小编今天推荐的这款沙拉是在传统的做法上做出了一些小小的改变。菠菜作为主料富含铁质，营养丰富，搭配多种食材，风味独特，清爽利口。作为春天里的开胃菜，再合适不过了。
鸡蛋菠菜沙拉的营养价值食疗功效及食用适宜禁忌人群
营养价值：蛋白质、胡萝卜素、多种维生素、卵磷脂、胆固醇、膳食纤维、钙、铁、磷、锌
食疗功效：强筋健骨、通利肠胃
适宜人群：一般人群皆可食用，尤其适合便秘人群
鸡蛋菠菜沙拉制作需要用到的材料有哪些
主要食材：牛肉 ( 50克 )、菠菜 ( 75克 )、蘑菇 ( 2个 )、柠檬 ( 少许 )、鸡蛋 ( 1个 )
辅助佐料：洋芋片 ( 5片 )、盐 ( 3克 )、白醋 ( 10毫升 )、芥末沙拉酱 ( 少许 )
鸡蛋菠菜沙拉简单的家庭版做法及步骤
1：菠菜洗净切段；柠檬洗净切片；蘑菇洗净切片；牛肉洗净搅成泥，加盐拌匀，入油锅炒熟盛盘，加菠菜、蘑菇、洋芋片。
2：鸡蛋磕开，入锅煮3分钟捞出，放入沙拉盘中，淋入芥末沙拉酱汁拌匀即可。
鸡蛋菠菜沙拉的功效与作用有哪些
1、牛肉：具有补脾胃、补血、强筋骨和消水肿等功效。
2、菠菜：具有润肠通便、补血止血、活血脉、止渴润肠、敛阴润燥、滋阴平肝、助消化的功效。
3、蘑菇：具有宣肺解表、益气安神、镇痛止咳、防止便秘、促进新陈代谢、提高免疫力、预防糖尿病及直肠癌、降低血胆固醇含量的功效。
4、鸡蛋：补充人体所需的蛋白质和氨基酸，同时还有健脑益智的功效。
5、鸡蛋菠菜沙拉：此菜具有强筋健骨、润肠通便、健胃消食、益气补血、滋阴润燥的功效。
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