此菜以味美营养丰富具有补肝益脾的食用菌金针菇，配以甘温补益健身、散风通络的鳝鱼，是一道集营养和保健于一身的佳肴，强烈推荐哦！
金针菇炒鳝丝的营养价值食疗功效及食用适宜禁忌人群
营养价值：蛋白质、脂肪、维生素B、C、碳水化合物、胡萝卜素、钙、磷、铁
食疗功效：降低血糖、补益肝肾、补中益血
适宜人群：适用于高脂血症、糖尿病、病后体弱、气血不足、筋骨疼痛、食欲不振等症患者食用
禁忌人群：瘙痒性皮肤病、支气管哮喘、淋巴结核、红斑性狼疮等患者不宜吃鳝鱼
金针菇炒鳝丝制作需要用到的材料有哪些
主要食材：金针菇 ( 100克 )、鳝鱼 ( 250克 )、红椒 ( 20克 )
辅助佐料：葱 ( 10克 )、盐 ( 3克 )、姜 ( 5克 )、蒜 ( 5克 )、绍酒 ( 5毫升 )
金针菇炒鳝丝简单的家庭版做法及步骤
1：鳝鱼切丝，红椒切丝，葱切段，姜切丝。
2：金针菇焯水后入盘，鳝丝汆水过油。
3：锅留底油，入姜、蒜煸香，再下绍酒、鳝丝、红椒丝、葱段一起炒，下入调味料炒匀，盖在金针菇上面即可。
金针菇炒鳝丝的功效与作用有哪些
1、金针菇：具有补肝、益肠胃、调节免疫力、抗癌的功效，主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、肿瘤等病症。
2、鳝鱼：具有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等的功效。
3、金针菇炒鳝丝：此菜具有降低血糖、补益肝肾、补中益血、调节免疫力的功效。
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