琥珀核桃是一道传统的汉族小吃。琥珀色，香脆甜。这道菜也适合给1岁以上的宝宝食用；常食核桃可美容养颜、促进大脑的发育，还可缓解疲劳和压力哦。
琥珀核桃的营养价值食疗功效及食用适宜禁忌人群
营养价值：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素C、维生素E、胡萝卜素、核黄素、钙、磷、铁
食疗功效：健脑益智、润燥滑肠、抗衰老、护肤护发、治疗胆石症
适宜人群：一般人群皆可食用，尤其是用脑过度者、便秘者、老年人
琥珀核桃制作需要用到的材料有哪些
主要食材：核桃仁 ( 500克 )
辅助佐料：白芝麻 ( 适量 )、白糖 ( 适量 )、植物油 ( 适量 )
琥珀核桃简单的家庭版做法及步骤
1：汤锅加适量水烧开，放入核桃仁煮10分钟，捞出，沥干水分。
2：炒锅放火上，倒入适量植物油烧至五成热，放入核桃仁炸至金黄，捞出，沥油。
3：炒锅内留少许底油，烧热，放入白糖炒成糖汁，加核桃仁翻炒均匀，撒上熟芝麻，晾凉即可。。
琥珀核桃的功效与作用有哪些
1、健脑益智：核桃含有高蛋白质和人体营养必需的不饱和脂肪酸，可以帮助大脑组织细胞代谢，滋养脑细胞，增强脑功能。
2、润燥滑肠：核桃具有润肠的功效，常食可治疗肠燥便秘的症状。
3、抗衰老：核桃仁中所含维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质。
4、护肤护发：核桃的维生素E含量高，可以起到润肌肤、乌须发的作用。
5、治疗胆石症：核桃仁中所含的丙酮酸能阻止粘蛋白和钙离子、非结合型胆红素的结合，并能使其溶解、消退和排泄。所以，有胆石症的患者，不妨坚持天天吃核桃仁。
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