苦瓜虽苦，但是它是一种对健康有益的不可多得的上好蔬菜。苦瓜中的苦瓜甙和多种氨基酸，具有降脂减肥的功效，还可以起到排毒的作用。
干煸苦瓜的营养价值食疗功效及食用适宜禁忌人群
营养价值：蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、核黄素、维生素C、维生素E、钾、钠、钙、镁
食疗功效：排毒、补益脾健胃、降低血糖、防癌抗癌、去火清心
适宜人群：一般人群皆可食用
禁忌人群：脾胃虚寒、慢性胃肠炎患者应少食
干煸苦瓜制作需要用到的材料有哪些
主要食材：苦瓜 ( 250克 )
辅助佐料：干红辣椒 ( 适量 )、花椒 ( 适量 )、盐 ( 适量 )、料酒 ( 适量 )、鸡精 ( 适量 )、植物油 ( 适量 )
干煸苦瓜简单的家庭版做法及步骤
1：苦瓜洗净，去两天，剖成两半，去瓤去籽，切片，防凉开水中泡30分钟，捞出，沥干，红辣椒洗净，切段。
2：锅置火上，放适量植物油烧至六成热，放入干红辣椒、花椒爆香，下入苦瓜炒熟，至炒干水分后加盐、料酒、鸡精炒匀即可。
干煸苦瓜的功效与作用有哪些
1、排毒：苦瓜富含维生素C，能激发人体免疫系统的防御功能，有效清除体内有害物质，排毒效果非常好。
2、补益脾胃：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能提高食欲，起到健脾胃的作用。
3、降低血糖：苦瓜所含的苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用。
4、提高免疫力：苦瓜富含维生素C，能提高机体杀菌能力，增强免疫力。
5、去火清心：苦瓜含有的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。
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