茄子，是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。茄子是一道美味，做法非常多，今天小编推荐的这道多叶茄子，做法很简单，主要材料就是茄子，感兴趣的朋友一起来看看吧。
多叶茄子的营养价值食疗功效及食用适宜禁忌人群
营养价值：蛋白质、维生素A、B、C、钙、磷、铁、糖分、葫芦巴碱、水苏碱、胆碱
食疗功效：开胃消食、宽肠胃
适宜人群：一般人群皆可食用，语气适合胃口不佳、不思饮食、外伤血瘀等症
禁忌人群：脾胃虚寒、体弱、便溏者、哮喘者不宜多食；手术前不宜吃茄子
多叶茄子制作需要用到的材料有哪些
主要食材：茄子 ( 500克 )
辅助佐料：盐 ( 5克 )、豉汁 ( 20毫升 )、XO酱 ( 20克 )、剁椒酱 ( 30克 )
多叶茄子简单的家庭版做法及步骤
1：茄子洗净去皮切条后，放入加进盐的沸水中汆一下，捞出备用。
2：将汆过的茄子条装入盘中，分别放入豉汁、XO酱、剁椒酱拌匀并分成3份。
3：将拌入味的茄子放入蒸锅中蒸10分钟，取出即可食用。
多叶茄子的功效与作用有哪些
1、保护心血管：茄子含有丰富的维生素P，能增强细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止毛细血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。
2、消肿消炎：茄子所含的丰富维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等都有一定的辅助治疗作用。
3、宽肠胃：医学研究还表明，常吃茄子对便秘有一定的缓解作用，对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。
4、降血压、降胆固醇：茄子含有碳水化合物、蛋白质、维生素C、维生素P、钙等营养物质，能防治高血压和高胆固醇。
5、抗癌：茄子的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。
6、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能。
7、清热解毒：茄子能够调理脾、胃、大肠三大经络，清除肠胃里积攒的毒火，去除痰热、大便干燥等胃火症状，是老少皆宜的降火食物。
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