芥菜是一种野菜，也是一种常见的蔬菜。芥菜性味辛辣，有发汗、解毒、健胃、益肺等功效，是一种非常营养的蔬菜。芥菜的主要食用方法如下：
1. 清炒芥菜：芥菜的鲜味十分浓郁，清炒是最简单最经典的方法。清炒芥菜的时候，可以加一些干辣椒、蒜末等辅料，增加口感和香味。
2. 芥菜炒肉：芥菜也是一道常见的下饭菜，与瘦肉一起炒制，可以丰富口感，并且肉的鲜味可以补充芥菜的辛辣味。
3. 芥菜汤：芥菜也可以制成一道营养的汤品，可以用鸡汤或者猪骨汤来煮，口感更加鲜美。这种汤可以增强免疫力，有助于祛湿。
4. 芥菜香干：芥菜和香干也是搭配非常好的一种食材，芥菜的辛辣味可以中和香干的咸鲜味，让整个菜品口味更丰富。
5. 芥菜煎饺：芥菜做为一种常见馅料，必须清洗干净，而且需要研磨成碎末，添加少量的盐巴、油、花椒，还可以添加鸡蛋或者虾仁等蛋白质食材辅助蒸发它的辛味。制成馅儿后和下好的面粉揉成饺子皮儿，最终做出芥菜煎饺。
总之，芥菜是一种非常营养的蔬菜，怎么做都不会失败。它的口感清新卫生，还可以起到调理气血、健胃利肺等营养价值。无论是清炒还是炒肉、还是蒸馅包在芥菜里，都是食蔬之上的精彩享受。
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