荠菜是一种很常见的野菜，也是一种非常有营养的蔬菜。荠菜有着丰富的营养价值和药用价值，其所含有的营养物质丰富多样，除了维生素C和维生素E以外，还富含纤维素、蛋白质、铁、钙、钾等营养元素。荠菜含有挥发性香油，这种香油能有效地帮助人们防止感冒和呼吸道疾病的发生。荠菜还能增强人体的免疫力，促进新陈代谢，降低胆固醇，同时还具有抗癌防癌的作用。
荠菜具有丰富的药用价值，以其能清热解毒为主要功效。荠菜中的一些原生物质可以起到抗菌、抗病毒的作用，故而荠菜可以用于治疗感冒、咳嗽、口腔溃疡和皮肤瘙痒等症状。此外，荠菜还能改善肝肾功能，缓解高血压和糖尿病等疾病，帮助人们保持身体健康。
在常见的荤素配搭中，荠菜也是一种常见的配菜之一。荠菜的味道较为清淡，口感油腻，既能搭配肉类一起做炒菜，也可以作为清汤配菜，口感清香。荠菜与豆腐、鸡肉、瘦猪肉等菜肴搭配，不仅能够提高这些菜肴的口感，还能补充食品的营养成分。
需要注意的是，由于荠菜中富含草酸，所以患有肾结石的人应该少吃荠菜。此外，如果家中有儿童要吃荠菜，要注意将其牢固洗净，以免残留的农药和有害物质影响到孩子的健康。总的来说，荠菜的营养价值和药用价值较高，在生活中常常被作为常见的蔬菜食材之一，可以用来改善人们的饮食营养，促进健康。
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